夏バテ防止のキーワード「鎮静」

ミラクルフーズのKeico薬膳へようこそ！　手軽にサプリメントという人が多い中、まずは日常の食べ物から健康になろうというスタンスの方が多いのに感動しています。「食がその人を作ります」今日も張り切ってコメントとおいしいレシピをお届けします。ぐっちゃんさん
ご主人が野菜も果物もほとんどお食べにならないとのこと。困りましたね。現代人は、農薬漬けの食べ物だけでなく劣化している環境などもあり、カラダを守る機能が落ちているといわれます。カラダを守るポイントの一つが抗酸化作用の食べ物をとること。

優れものが野菜、果物です。たとえばブロッコリーのフラボノイド、トマトのリコピン、玉ねぎのケルセチン、りんごのポリフェノール、緑茶のカテキンなどは体内で自らが酸化してわたしたちのカラダを守ってくれるのです。食は頭で食べます。お子さんが野菜好きに育つよう、そして何よりあなたが元気でいてほしいからと優しく話してみてください。

男性と女性では野菜の好みが違うの？　とのおたずねですが男性でも野菜が大好きな人もいますよ。ただ甘味抑制を促す働きのアンドロゲンというホルモンの分泌により男性は甘いものやデザートを欲しがらないということはあります。野菜や果物を大皿から各自の小皿に分け、お父さんの分とノルマを課すのも成功の秘訣かも……。COcoさん
サプリメントより日常の食べ物で工夫され元気でお過ごしとのこと。すばらしいですね。先だって、55年ぶりに納豆や、ピーマンに多く含まれているPQQ（ピロロキノリンキノン）というビタミンが発見されましたが、食べ物にはまだまだ未知なる働きや、栄養素が解明されていないのです。抗酸化作用の物質は数百〜千種類ほどあるといわれていますが、サプリメントとして製品化されているのはほんの数十種類です。わたしたち「人」という動物は食べ物から栄養を賄うのが基本で、どうしても食べれない時に補助としてサプリメントを利用しましょう。

今日は夏バテ防止のキーワード「鎮静」についです。暑さのため睡眠不足やストレス、食欲低下によるビタミンB群不足が加わると疲れやすく、夏バテに拍車をかけます。下記の食品をしっかりとり、笑って過ごしましょう。笑っていると脳はちゃんとガン細胞もやっつけてくれるNK細胞を分泌し、カラダを守ってくれますよ。しあわせは自分の心が決めるという言葉がありますが、その通りですね。

鎮静　イライラを鎮め、気持ちがおだやかになる食品をとり、楽しく食べる。食品：ウナギなど魚介類、玄米、納豆など大豆製品､ゴマ､セロリ、ゆり根、ニンニクなど

これに薬膳食品のリュウガンの実をトッピングして食べればリラックスしますよ。生はライチみたいに真っ白で甘くフルーティです。中国、台湾では店先に売られています。日本では半乾燥品で購入でき、中華食材売り場か漢方薬局で35グラムで400円ほどです。

「春雨と海老のコチュジャン炒め煮」はごはんにもビールにも合う、わたしのお気に入りの一品。薬膳のミラクルパワーを心へ体へどうぞ。

春雨と海老のコチュジャン炒め煮（材料2人分）

• リュウガンの実　10グラム


• 春雨　60グラム


• 海老（中）　6尾
• 酒　小さじ2


• 卵白　小さじ1


• 塩　少々
• 青じそ　10枚


• 植物油　大さじ1.5


• ネギ、ニンニク（みじん）　各小さじ1


• A
• 水・酒　各大さじ2


• みりん・オイスターソース


• だししょう油・エバミルク　各大さじ1


• コチュジャン　小さじ1

1. リュウガンの実はほぐし、酒に15分程漬ける。


2. 春雨は熱湯に入れフタをして、1分程蒸らし煮する。水洗いし、十文字に包丁で切る。


3. 海老は殻を除き、塩でもみ洗いし水で洗う。酒、卵白、塩少々で下味をつける。


4. 青じそは1センチ幅に切る。ネギ、ニンニクはみじん切りにする。


5. 中華鍋に油をとり、ネギ、ニンニクを炒め、香りがたったら、(3)の海老を炒め調味料Aを流し入れる。(1)と(2)と青じそを加えからめる。

竜眼肉（りゅうがんにく）

ムクロジ科の竜眼の果実を半乾燥にしたもの。食味＝甘、食性＝平。用途：鎮静、滋養、強壮作用がある。貧血、健忘症、不眠症に用いる。